[Nell’immagine sopra: Haruyo Morimoto abbraccia gli arbusti di tè nel suo campo a coltivazione biologica, a Miyazaki]
I campi di tè biologico della famiglia Morimoto si trovano nell’isola più meridionale delle quattro isole principali del Giappone, il Kyūshū, non lontano dalla città di Miyazaki, nell’omonima prefettura.
La storia del tè verde Morimoto iniziò quando la giovane coppia fondò la sua piccola impresa con un solo piccolo campo coltivato. Nel corso degli anni i Morimoto sono riusciti a creare una squadra perfetta, e sia la loro esperienza nella coltivazione del tè che le dimensioni della loro piccola attività sono cresciute. In questi anni i Morimoto sono arrivati a coltivare dodici piccoli campi di tè e hanno costruito il loro capannone di produzione, che per lo più gestiscono da soli. A volte, durante il periodo della raccolta, altri raccoglitori di tè, amici dei Morimoto, li aiutano, e talvolta anche le loro due figlie.
Una delle peculiarità dei Morimoto è la coltivazione di sette varietà di piante di tè: Yabukita, Kanaya Midori, Oku Midori, Oku Yutaka, Minimi Sayaka, Sakimidori e inoltre l’ibrido Assamica Benifuki. Questa varietà di arbusti da tè e una ulteriore recente variante (che tra qualche anno sarà forse la base per una cultura totalmente nuova di arbusti da tè) è il fondamento della miscelazione delle foglie di tè dei diversi arbusti, e ciò che permette di ottenere molte sfumature di sapore.
Inoltre, le diverse varietà di arbusti di tè dimostrano un concetto che è molto importante per i Morimoto: oltre alle varie sfumature di sapore, mostrano anche caratteristiche diverse su come le piante reagiscono alle condizioni climatiche e a parassiti (come gli insetti). Nel caso in cui un certo anno una varietà di cespugli di tè soffra a causa di qualsiasi motivo, ad esempio per degli insetti, ciò non significa che anche le altre varietà subiscano danni, e quindi non significa che tutto il raccolto sarà danneggiato. La varietà di arbusti di tè è anche un simbolo del fatto che i Morimoto apprezzino la biodiversità.
Il pensiero dei Morimoto è lo stesso di molti agricoltori biologici giapponesi. I Morimoto non producono tè bio perché sperano in maggiori profitti o per ottenere migliori opportunità di mercato, ma perché considerano un obiettivo importante produrre tè naturale in un ambiente caratterizzato da un equilibrio naturale.
Haruyo Morimoto fa fantastici frullati al MATCHA Morimoto!
MORIMOTO MATCHA SHAKE
Ecco la ricetta:
Frullato di Soja Matcha
Ingredienti: 4 gr di Morimoto Matcha bio, 300 ml di latte di soia bio, 2 cucchiai da tavola di sciroppo d’acero. Versa il latte di soia freddo nel frullatore e aggiungi il Morimoto Matcha con un cucchiaio. Mescola con lo sciroppo d’acero. (Si possono aggiungere anche cubetti di ghiaccio o gelato alla vaniglia, a piacere). Chiudi il coperchio e mescola il frullato per un minuto. Fatto!
