Innanzitutto: cos’è un cuociriso? Una specie di pentola elettrica per la cottura del riso (ma non solo).
A cosa serve? A cuocere il riso in modo perfetto (per i giapponesi ovviamente!), mantenendone le proprietà nutritive e non alterandone l’aroma e il gusto.
Ma perché comprare ed usare un elettrodomestico che cuoce il riso? Non basta una semplice pentola per farlo? Forse ti starai facendo queste e altre domande… bene, in questo articolo proverò a rispondere ai tuoi dubbi e alle tue curiosità.
Cuociriso questo sconosciuto… (すいはんき suihanki – 炊飯器 – in giapponese)… o forse sconosciuto lo era (almeno qui da noi in Italia) nel lontano 2006 quando lo comprai per la prima volta al rientro dal mio viaggio in Giappone. Arrivata in Italia e sistemato il mio prezioso suihanki in cucina, notai subito la curiosità degli amici e familiari che passavano a salutarmi per quell’oggetto misterioso, il più delle volte scambiato per un lettore CD!
All’epoca infatti era piuttosto difficile trovare cuociriso in Italia e quasi nessuno tra i miei conoscenti ne aveva mai visto uno (a parte ovviamente i compagni di università appassionati di Giappone). Ora invece se ne possono trovare online moltissimi modelli, dai più economici ai più costosi, di varie forme e dimensioni, con più o meno accessori. Visto però che per molti italiani il suihanki è ancora un oggetto misterioso, può risultare difficile scegliere il modello che fa per noi valutando bene i punti di forza e di debolezza dei vari articoli. Quindi ho pensato di scrivere questa breve guida per aiutarti a fare chiarezza.
Tra parentesi: oggi, nonostante la veneranda età di 13 anni, il mio cuociriso ZOJIRUSHI (una tra le migliori marche di suihanki in Giappone) è ancora in forma smagliante e continua a regalarmi deliziosi pranzi e cene a base di riso alla giapponese. GNAM! (Eccolo qui sotto)
COME SI USA?
Utilizzare il cuociriso è molto semplice:
- Misurare il riso con l’apposito misurino fornito in dotazione nella quantità desiderata
- Lavare accuratamente il riso prima di metterlo nel cestello a cuocere, risciacquandolo più volte finché l’acqua risulterà limpida e chiara.
- Mettere il riso nel cestello, livellarlo bene, ed aggiungere tanta acqua quanta indicata nelle tacche all’interno del cestello stesso (in base alla quantità di riso che si vuole cuocere, e quindi al numero di misurini riempiti, corrisponde un certo livello di acqua. Es. Se voglio cuocere tre misurini di riso, riempirò il cestello di acqua fino alla tacca 3, etc.)
- Scegliere il programma preferito per la cottura (solitamente c’è il programma standard di cottura del riso bianco, quello per la cottura del riso semintegrale o integrale, quello per la cottura del porridge, etc.,) oppure impostare il timer se si vuole programmare la cottura del riso per qualche ora dopo (funzione comodissima per chi lavora, che ritorna a casa e può ritrovarsi il pranzo o la cena già pronti!)
IL PIU’ VENDUTO SU AMAZON (MA IL MENO CONSIGLIATO)
Il modello più venduto su amazon.it è il Cuociriso Tristar RK-6117 – capienza 0,6 litri (per 3-4 persone)
PRO: è economico (il costo si aggira sui 24 euro circa), piccolo (24 x 28 x 19 cm) e leggero (circa 800 gr) e facile da usare (ha una sola funzione di cottura) e una volta terminata la cottura si attiva automaticamente la funzione di mantenimento al caldo.
CONTRO: ha una sola funzione e non è programmabile con il timer. Inoltre il coperchio in vetro potrebbe rompersi. Il materiale del cestello interno è in metallo spruzzato, non in acciaio.
In realtà questo elettrodomestico somiglia poco ai cuociriso giapponesi, pare più una pentola elettrica (lo stesso design è quello di una pentola). Forse per chi non ha mai avuto un suihanki potrebbe essere un buon compromesso iniziale, ma personalmente mi affiderei a prodotti più in stile nipponico. Inoltre le recensioni di questo articolo non sono proprio ottime…
Ecco qui alcuni cuociriso che secondo me possono essere interessanti.
SUIHANKI ECONOMICI
Un cuociriso con ottime recensioni finora. E’ munito di una pentola estraibile con rivestimento antiaderente ed è adatto alla cottura di tutti i tipi di riso (quello bianco cuoce in circa 15 minuti, gli altri più duri – integrali – ci mettono dai 30 ai 40 minuti circa). Ha una capacità 1,8 litri, quindi al massimo 1500 grammi di riso. Ha la funzione di mantenimento in caldo (fino a 3 ore), un interruttore di sicurezza, un dispositivo antisurriscaldamento e una potenza 700 W. Quando si esaurisce l’acqua si spegne da solo.
PRO: costo basso (circa 30 euro), grande capienza, va bene per famiglie numerose.
CONTRO: le istruzioni non sono in italiano e non ha un timer, quindi non è programmabile. Le immagini sulla scatola mostrano che si possono cuocere anche verdure, patate, cous cous e similari però sulle istruzioni non indica la proporzione di acqua da inserire.
Altro cuociriso con molte buone recensioni (oltre 200). Con contenitore antiaderente rimovibile, vassoio per la cottura a vapore di pesce/verdure, spatola e misurino inclusi. Funzione mantenimento calore terminata la cottura, potenza 700 W, capacità: 1.8 litri / 10 tazze. Materiale: acciaio, coperchio in vetro.
PRO: prezzo basso (circa 40 euro), grande capienza quindi adatto famiglie numerose, si può usare anche come vaporiera aggiungendo l’acqua nel cestello rimovibile e inserendo sopra quello di plastica forata con all’interno ad esempio delle verdure (il cestello di plastica è BPA free).
CONTRO: a volte dal coperchio fuoriescono piccoli schizzi che potrebbero sporcare l’ambiente circostante. Alcuni utenti hanno segnalato il fatto che a volte il riso si brucia nella parte inferiore della pentola e che rimane più crudo nella parte superiore. Ad altri invece è capitato che dopo pochi utilizzi l’apparecchio abbia inspiegabilmente smesso di funzionare.
Consigliato per chi non ha mai provato un cuociriso e non è sicuro che faccia al caso suo, e per la sua doppia funzionalità di cuociriso e “pentola” per la cottura a vapore.
Capacità 1,2 litri, potenza 500 W, con funzione scaldavivande, cucchiaio e misurino: prepara il riso per un massimo di 6-8 persone. Ideale per il riso bianco e il riso integrale, quello per il sushi e il basmati.
- PRATICA FUNZIONE SCALDAVIVANDE – Il cuociriso passa automaticamente in modalità scaldavivande non appena il riso è cotto, tenendolo caldo per 8 ore
- Cuoce il riso in modo rapido e uniforme Dimensioni: 24,5 x 24,5 x 25 cm / Peso: 2,3 kg
- Include cucchiaio, misurino e vaporiera, per cuocere anche le verdure in poco tempo
- Pentola interna con doppio rivestimento antiaderente a nido d’ape
PRO: prezzo basso (circa 40 euro). Migliore chiusura del coperchio (rispetto alle cuociriso precedenti) che non permette la fuoriuscita di schizzi in cottura.
CONTRO: bisogna avere cura di aggiungere mezzo bicchiere di acqua in più per evitare che il riso si attacchi al fondo. Non ha la funzione di programmazione (timer).
SUIHANKI DI PREZZO MEDIO
Caratteristiche prodotto:
- OPZIONI PERSONALIZZATE tra cui vapore, porridge, cottura lenta, impostazioni di cottura per torte. Incluso timer preimpostato a 24 ore e funzioni di mantenimento della temperatura
- Prezzo 95 euro circa
- IDEALE PER SINGLE O COPPIE Capacità di 3,5 tazze di riso crudo (0,6 litri) – sufficiente per 1-3 persone (è disponibile anche il modello più capiente, 1,5 litri, al prezzo di 135 euro circa. Qui il link.)
- GARANZIA DI 2 ANNI
- PIATTAFORMA INTERNA RIVESTITA IN CERAMICA 2 MM DI SPESSORE
- DISPLAY A LED
- Coperchio interno rimovibile, tappo del vapore esterno e raccoglitore di condensa per una facile pulizia
- Cestello per il vapore, misurino, spatola e mestolo per zuppa inclusi
Questo apparecchio utilizza 7 fasi distinte per produrre sempre riso perfetto e conservarne i nutrienti. Queste fasi sono: Pre-riscaldamento, Assorbimento acqua, Riscaldamento, Bollitura, Cottura a vapore, Raffreddamento e infine Mantenimento in caldo (in questo ordine). Interessante la descrizione di come avviene la cottura del riso all’interno di uno suihanki fornita dai produttori di questo cuociriso. La allego qui sotto, personalmente l’ho trovata molto interessante.
Pre-riscaldamento – Si inizia a riscaldare delicatamente il riso e l’acqua nella ciotola interna per avviare il ciclo di cottura; questa è la chiave per il rilascio di zuccheri nell’acqua dai chicchi di riso.
Assorbimento acqua – Questa fase del ciclo di cottura aumenta leggermente la temperatura di cottura in modo che il riso possa iniziare ad assorbire l’acqua.
Riscaldamento – La temperatura viene nuovamente aumentata per riscaldare l’acqua e il riso nella ciotola interna e per avviare il processo di cottura del riso.
Bollitura – Aumenta rapidamente la temperatura a 100°C, per far evaporare la maggior parte dell’acqua dalla ciotola interna e cuocere il riso.
Vapore – La parte di cottura a vapore consente al riso di continuare la cottura riassorbendo gli zuccheri nell’acqua mentre allo stesso tempo evapora l’acqua rimanente. Questa parte del ciclo di cottura rende il riso più dolce.
Raffreddamento – Questa parte di bilanciamento dell’acqua del ciclo di cottura garantisce che non rimanga più acqua residua.
Mantenimento in caldo – La parte finale del ciclo di cottura mantiene la temperatura perfetta per continuare a cuocere a vapore il riso. Questo fa sì che il riso sia perfettamente cotto, soffice e delizioso.
PRO: diversi programmi di cottura del riso + un programma di cottura torte (torte soffici); diversi attrezzi inclusi.
CONTRO: Nuovo modello, non ha per ora molte recensioni di clienti. Manuale d’istruzioni attualmente disponibile in inglese, francese e tedesco.
Cuociriso con ottime recensioni, cestello per cuocere a vapore, misurino e spatola per mescolare il riso.
- Prezzo circa 100 euro
- Tecnologia di cottura a 7 fasi
- TIMER E FUNZIONE DI MANTENIMENTO DEL CALORE
- PENTOLA INTERNA DI ALTA QUALITÀ in acciaio inossidabile e doppio rivestimento ceramico antiaderente.
- Display a LED di facile lettura / Capacità 0,6 litri per un massimo di 3 persone / 350 W / Dimensioni: 26 x 22 x 21 cm / Peso: 3 kg circa (è disponibile anche il modello più capiente, 1,5 litri, al prezzo di 135 euro circa. Qui il link.)
Manuale d’istruzioni in italiano, e mail per poter scrivere alla casa produttrice in caso di necessità: support@reishunger.de
Per ora questo modello ha decisamente molti PRO e pochi CONTRO, per non dire nessuno…
Cuociriso con poche ma buone recensioni, capacità circa 2 litri (per 10 persone), modello con scritte in inglese e spina inglese (ma solitamente nella scatola viene fornita anche la spina italiana). Le dimensioni sono 46 x 33 x 32 cm e il peso si aggira intorno ai 5 kg, quindi va bene per cucine spaziose e famiglie numerose. In dotazione anche cestello per cottura a vapore. 8 programmi di cottura. Cucina anche porzioni contenute per 2/3 persone.
PRO: Prezzo contenuto pur essendo un buon prodotto (circa 110 euro), grande capienza, contiene un libretto di istruzioni e un piccolo ricettario in inglese, ma di facile comprensione. Multifunzionale, permette di fare cotture lente ed ha il programma per cuocere le torte.
CONTRO: niente da segnalare per ora.
IL TOP DELLA GAMMA
Sicuramente i suihanki migliori in circolazione sono quelli nipponici, testati da milioni di giapponesi ogni giorno! L’unica marca giapponese che distribuisce in Italia online è la famosa Zojirushi, e alcuni dei modelli disponibili sono questi:
Vediamoli nel dettaglio.
1. ZOJIRUSHI rice cooker 0.54L NS-LLH05-XA
Caratteristiche:
| Peso articolo | 3 Kg |
| Dimensioni prodotto | 30 x 23 x 19 cm |
| Capacità | 0.54 litri |
| Prezzo: | circa 240,00 € + spese di spedizione (circa 5 €) |
Capacità adatta a 3-4 persone. Le funzioni sono le classiche già elencate per gli altri cuociriso, quindi programma per riso bianco, per riso integrale o porridge, per cottura rapida ed è possibile impostare il timer per programmare la cottura. Cestello interno in materiale antiaderente. Ovviamente una volta terminata la cottura mantiene il riso in caldo finché non si schiaccia l’apposito pulsante di spegnimento.
Che dire, un prodotto ottimo, senza nessuna recensione negativa, solo recensioni a 4 e 5 stelle e clienti soddisfatti. Certo, il prezzo non è sicuramente basso, ma questi sono elettrodomestici che durano una vita (e io lo posso testimoniare con il mio “vecchio” ma ancora funzionantissimo suihanki Zojirushi).
2. RICE FUZZYLOGIC 220 V Zojirushi NS-COOKER TSQ10/18-XJ
Caratteristiche:
| Peso articolo | 3 Kg circa |
| Dimensioni prodotto | 35,5 x 21,5 x 25,5 cm |
| Capacità | 1 litro |
Modello con cestello più grande del precedente, può cuocere fino a 5 tazze (misurini) di riso, ideale per famiglie più numerose.
| Prezzo: | circa 290 € |
Infine, per par condicio inserisco anche questo suihanki di fabbricazione coreana, se no poi mi dite che sono troppo di parte quando consiglio i cuociriso giapponesi!!! Ma che ci posso fare, sono i miei preferiti 😉
Caratteristiche:
| Peso articolo | 6,5 Kg |
| Dimensioni prodotto | 25,6 x 36,2 x 26,7cm |
| Capacità | 1.08 litri (per 4-5 persone) |
| Prezzo: | circa 260 € + spese di spedizione (circa 10 €) |
- La cuociriso a vapore Cuckoo è dotata di una pentola interna di alta qualità con rivestimento in ceramica
- TECNOLOGIA INTELLIGENTE – Grazie alla tecnologia “Fuzzy Logic”, la cuociriso riconosce le caratteristiche dei vari tipi di riso con la sola pressione di un pulsante. Ciò consente una cottura ottimale e gustosa
- Include pentola interna, cucchiaio e misurino
- DIVERSE MODALITÀ: riso glutinoso, riso per sushi, Porridge, cottura pane etc., oppure crea la tua modalità personalizzata con il programma “My Mode”. Con la funzione “Multi-Cook” cucina anche carne o zuppe
- ⚠ Attenzione: Il manuale di questo modello è disponibile soltanto in inglese
BEST SELLER IN GIAPPONE
Una curiosità: oggi il suihanki più venduto in Giappone è questo sotto, a marca, indovina un po’… ZOJIRUSHI (però in Italia non si trova):
Costo circa 120 euro, con un sistema di riscaldamento ad induzione che cuoce più velocemente e in modo uniforme, sprigionando, secondo quanto sostiene il produttore, l’aroma del riso ed esaltandone il sapore. (Vedi disegnino qui sotto che spiega le differenze tra suihanki “classico” con piastra riscaldante inferiore e questo nuovo modello con riscaldamento ad induzione in cui tutto il “pentolino” si riscalda.)
Chissà se è così? Se sei giapponese e hai questo cuociriso, facci sapere cosa ne pensi! 😉
Un ultimo consiglio: si consiglia di far bollire il cuociriso con acqua prima del primo utilizzo. Per fare questo, versare circa mezzo litro d’acqua nella pentola interna del cuociriso, accendere l’apparecchio e far bollire l’acqua per circa mezz’ora. È possibile ripetere questa procedura 1-3 volte. Accertarsi di spegnere l’apparecchio dopo mezz’ora, in quanto l’apparecchio non passa alla modalità di riscaldamento finché l’acqua non è completamente evaporata.
Bene, ora sei pronto per gustarti un ottimo riso all’orientale!
Ricordati i vari passaggi da fare prima di iniziare la cottura:
Spero che questo articolo ti sia stato utile!
A presto 🙂
PS. Qui di seguito trovi i link dei vari cuociriso con i prezzi sempre aggiornati
